Ett kök handlar inte bara om att laga mat, det handlar om att skapa stunder. Smaker, dofter och små detaljer som ger varje måltid en egen känsla. I den mixen har svart te en självklar plats, både som dryck och som oväntad krydda i köket.
Inte bara i koppen
Svart te bjuder på nyanser som passar utmärkt till julbordets många rätter. Med sina maltiga, fruktiga och ibland blommiga toner kompletterar det både salta, söta och feta smaker. Det passar lika bra i tekoppen som i själva matlagningen.
Recept – julskinka med svart te-glaze
Vill man sätta en ny twist på en klassiker kan svart te användas i glazen till julskinkan. Det ger en djupare smak och en fin balans mot det söta och salta.
Du behöver:
1 stor skinkbit, färdigkokt
2 dl starkt bryggt svart te (t.ex. Assam)
1 dl mörkt muscovadosocker
2 msk honung
1 msk dijonsenap
1 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kryddnejlika
Gör så här:
Koka upp teet med socker, honung, senap och kryddor. Låt småkoka tills glazen tjocknar något.
Pensla skinkan med glazen.
Griljera i ugnen på 225 grader i ca 10–15 minuter tills ytan blir karamelliserad och glänsande.
Pensla eventuellt på mer glaze mot slutet för extra smak.
Resultatet blir en skinka med en lätt kryddig och djup sötma där svart te lyfter smakerna utan att ta över.
Servera rätt te till maten
Vid sidan av maten hör svart te hemma på bordet. Ett kraftigare assam-te fungerar fint till skinkan och köttbullarna. Ett friskare darjeeling matchar sillen och laxen. Efter maten passar ett Earl Grey med sin citruskaraktär till julens kakor och godis.
Och för den som vill fylla skafferiet finns olika varianter av svart te hos Te-Centralen som passar både till matlagning och som dryck.
Ibland är det just de små detaljerna som sätter prägel på både maten och stämningen kring bordet. Svart te kan vara den där lilla extra ingrediensen som ger julbordet en ny vinkel.